La tonique et digestive :

En boisson :

 anti-infectieuse et anti-inflammatoire des voies digestives ;
 stimule la digestion gastrique, aérophagie, flatulences ;
 bonne association avec l’eau florale d’estragon ;
 tonique en cas de fatigue générale, euphorisante, redonne la joie, le goût.

En cuisine :

 l’eau de coriandre aromatise les salades de fruits et les plats cuisinés indiens et asiatiques.